卤鸡爪

作者： 莹莹yyyyy

重点在香料包： 陈皮，香叶，大料，花椒，桂皮，丁香，肉蔻，良姜，干辣椒，小茴香

用料

• 鸡爪 适量
• 料酒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 陈皮 适量
• 丁香 2个
• 干辣椒 1只
• 肉蔻 1个
• 良姜 适量
• 小茴香 适量
• 葱 适量

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，将指甲剪掉。

步骤 2

香料包

步骤 3

冷水入锅，鸡爪焯水，出血沫子。

步骤 4

焯水后马上放入冷水中，多冲洗几遍。

步骤 5

开火，，锅中倒油，加冰糖炒糖色

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步骤 6

步骤 6

糖色炒至发黄

步骤 7

加入鸡翅翻炒

步骤 8

加入葱姜

步骤 9

再加入生抽和老抽调色

步骤 10

加入料酒，再加盐调味。

步骤 11

加入水末过鸡爪，再加入香料包

步骤 12

大火烧开，小火煮20分钟。

步骤 13

隔夜更入味

菜谱创建时间：2018-03-07 21:46:53