古早味蛋糕（零失败）

作者： 美美姐爱厨房

一直准备做古早味蛋糕，因为家里没有深盘，一直没有做，这个方子我用的烤盘是深度5厘米，长27宽25厘米的烤盘，如果有正方形20✖️20厘米的会更高，但是烤时间要延长预防中间不熟，这个方子150度中下层水浴1小时刚刚好，松软好吃，值得拥有^_^

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米油 90克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 70克可以根据喜好增减
• 雀巢咖啡 1袋用于表层拉花
• 牛奶 75毫升

古早味蛋糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

备齐材料，玉米油放入小奶锅准备加热用

步骤 2

蛋白蛋黄分离

步骤 3

热油放入打蛋盆，油加热到四周略有小泡即可

步骤 4

低粉筛入热油中

步骤 5

用刮刀搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

分次放入牛奶，每次用打蛋器中z字型搅拌均匀后再放牛奶，最后搅拌均匀

步骤 7

搅拌好准备放入蛋黄

步骤 8

分三次放入蛋黄也是用z字法搅拌，很容易搅拌均匀，搅拌好备用

步骤 9

蛋白中放入三滴白醋和盐，醋和柠檬汁一样，没有也可以不放

步骤 10

低速打发到鱼眼大小的泡第一次放入白砂糖的3分之一，变高速打发，体积变大两倍再放入3分之一白砂糖

步骤 11

最后放入最后的白砂糖打发成提起弯勾后用低速把周围均匀打发一下即可

步骤 12

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀

步骤 13

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内，用刮刀搅拌均匀

步骤 14

搅拌好取一点加入雀巢咖啡中搅拌均匀，雀巢咖啡之前用了5毫升热水溶解，准备表层拉花

步骤 15

用裱花袋放入蛋糕糊的表面挤s型

步骤 16

我觉得我的盘子不够深，四周加了硬纸板，我觉得很好用值得尝试，不会糊

步骤 17

中牙签反方向走s型拉花，挺简单

步骤 18

烤盘放中下层加水放入蛋糕模，水浴中，一小时145度1小时，如果磨具更改还有每个烤箱热度不同自己更改，我用的最普通的长帝c25，30升的简单烤箱，在40分钟加盖锡纸

步骤 19

彻底放凉再切比较好

步骤 20

泡杯咖啡享受一个人的小食光❤️

古早味蛋糕（零失败）的小贴士

我的烤盘不深145度中下层水浴法，一小时刚刚好，如果烤盘小厚度深要加时间，还有就是及时加盖锡纸，我加迟了些^_^不过味道很不错哦！剩下的明早当早餐太美好，快一起动手来做吧❤️

菜谱创建时间：2018-03-07 13:20:11