干式熟成牛排
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在腐国就是学习之外不忘兢兢业业研究各种吃的!!当然少不了牛排啦!
看到博主推荐,索性在M&S也买了两块28天的干式熟成牛排,一块肋眼,一块西冷,风味十足喔,撕开包装盒就能闻到不一样的香味了!更别提煎牛排吃牛排的时候有多香了!!
干式熟成牛排(dry aged beef),简称DA牛排,这是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法,制法起源于美国。简单的说来是在新鲜牛肉从牛身体切割下来后,立即进行分割去除杂部,甚至在牛肉还有余温的时候放入无尘室。温度必须保持在0~-1度之间、湿度保持在75%~80%之间。为了满足世界各地饕餮客对于牛肉口感品质的要求,才研制出干式熟成的独特制法。
干式熟成牛排的做法步骤
步骤 2
Cook之前从冰箱里拿出来的牛排要放到室温下放置一个小时;撕开包装后再放置十分钟,然后两面撒盐(海盐)和黑胡椒腌制十分钟。
步骤 4
然后放到盘子里搁置一分钟;第二次放到锅里,每面煎一分钟;再放到盘子里搁置一分钟(这时差不多五成熟);第三次放到锅里,每面煎一分钟再放到盘子里,五分钟后就可以啦!
菜谱创建时间:2018-03-07 07:33:55