☞白菜切长方形 ☞葱一开四 ☞蒜拍扁 ☞按醋:酱油=2:1的比例调成酱汁，并撒入少量食盐。
☞开火倒油，放入花椒八角小火扁糊，捞出花椒。 ☞放入葱蒜小火继续扁香后，撒入少量食盐并开大火放入白菜，迅速翻炒。 ☞白菜塌下后，看到其表面略干，立刻放入酱汁。 ☞持续大火翻炒，直到白菜帮四周变色。