甜甜圈

作者： 华_k0o6

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 80克
• 酵母 10克
• 白砂糖 80克
• 盐 2克
• 鸡蛋 50克
• 水 200克
• 黄油 100克
• 巧克力淋酱
• 黑巧克力(苦甜) 250克
• 淡奶油 170-175克
• 朗姆酒 1盖

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

糖+盐+水+蛋：搅拌到糖盐融化 (可以先把糖、盐、水一起搅化后再加蛋液拌匀)

步骤 2

①高筋粉+低筋粉+奶粉+酵母 放入搅面机中 ②第一步的糖水分次加入 ③面团打到七分筋，最后加入黄油打到完全拓展(可拉成手膜状)

步骤 3

面团打完后，取出用保鲜膜包起放冰箱冻硬(4个小时左右)

步骤 4

冻硬的面团取出 用擀面杖擀成厚1-1.5cm的面片 用甜甜圈模具印出形状放在事先刷好油的烤盘上

步骤 5

放发酵箱：温度38，湿度80 发酵到两倍大：2小时左右

步骤 6

锅里放油，当油温达到180左右，放发酵好的甜甜圈面团，适当翻面，炸到两面金黄就可以出锅 注意：拿面团时，手要粘油，轻轻拨面团侧面提起

步骤 7

出锅后放油纸上晾，就可以去制作淋酱了

步骤 8

巧克力隔水融化：电磁炉用最小火 融化后加入淡奶油快速拌匀：不需要关火 加入朗姆酒拌匀

步骤 9

将制作好的巧克力淋酱装入裱花袋，挤到甜甜圈表面，趁热撒上彩豆就可以了

甜甜圈的小贴士

全部做完最好放冰箱冻10-15分钟，等巧克力凝固下会更好吃，也更好看

菜谱创建时间：2018-03-06 14:35:46