酱爆鱿鱼

作者： 赫本好美丽

闺蜜从海南带回来的海货，还剩下最后的鱿鱼，然后边微信边教我，第一次做，还不错欸～

用料

• 鱿鱼 几只
• 洋葱 半个
• 青椒 几个
• 姜蒜 若干
• 干红辣椒 若干
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 豆瓣酱
• 孜然

酱爆鱿鱼的做法步骤

步骤 1

姜切丝，干红辣椒切段，蒜切末备用

步骤 2

洋葱切丝，青椒切丝备用

步骤 3

鱿鱼切圈，我这个鱿鱼是在海鲜市场要老板处理好了的，拿回家洗净直接切就好了，不过里面一根软骨要去掉，还有眼睛要扣掉

步骤 4

鱿鱼里面的软骨，要去掉，眼睛没拍，有点吓人……

步骤 5

锅中烧开水，倒入一点料酒，把鱿鱼先焯水一下，大概半分钟左右，捞出控干水分

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步骤 6

步骤 6

锅内少量热油，先备香洋葱和青椒炒微软捞出，我不喜欢洋葱太生的口感，所以先炒一下，也可以炒鱿鱼之后放

步骤 7

锅中热油，倒入辣椒段和姜丝炒香

步骤 8

拨开一边，加入半勺豆瓣酱爆香

步骤 9

再加入孜然，按个人口味放

步骤 10

再加入鱿鱼，洋葱，青椒，蒜末，加入生抽，蚝油，糖，味精，快速大火翻炒片刻即可

步骤 11

出锅！完成！

酱爆鱿鱼的小贴士

1.鱿鱼焯水不宜太长，半分钟左右，不然会老，加料酒为了去腥 2.有了豆瓣酱，所以没在放盐，保持鲜味 3.翻炒过程一定要用快速，否则鱿鱼老了也不好吃了

菜谱创建时间：2018-03-06 13:17:38