五花肉切条。
西红柿切碎。
土豆去皮，切成小寸条块。
葱姜蒜切碎，尖椒切碎，少许花椒备用。
面中打入一个鸡蛋，同时加2克盐，冷水活面，这样活出来的面劲道耐煮。
经过三揉三醒，直到面活光滑，备用。
也可前一天活好面，用保鲜膜包好，放入冰箱中，备用。但在揪面前，一定要提前拿出来醒一下。
锅中加少许油，将五花肉加入锅中，小火慢慢的将五花肉煸出油来，直到五花肉外部变焦。这时加入花椒或花椒粉，小火煸花椒油。（记得煸出花椒油后，用花椒的一定把花椒挑出，否则会影响口感。）再把姜末加入油中煸炒一小会儿，然后放入葱末和蒜末，尖椒末，煸炒。
放入土豆条，煸炒一会儿（过油的土豆炖出来口感更面），加入酱油半平铲。
放入切碎的西红柿煸炒，倒入少许水炖，直到西红柿化入汤中。同时加入6克盐。十分钟后再加入两大碗水，再炖十分钟，直到土豆熟了。
在炖菜的同时，取出活好的面，幹成片，切成宽条备用。
土豆炖熟就可以往锅里揪面了。在揪面时要不时的搅拌一下，以免面片之前粘连。
出锅了啊！我个喜欢在出锅前两分钟，加入少许醋和葱花。