将排骨剁成3cm左右小排，八角掰碎，放入丁香，生抽，蚝油，适量蜂蜜，蜂蜜有蛋白酶也有软化肉质的作用哦。蒜尽量切碎，我用的是压蒜器。搅拌均匀，冰箱冷藏至少2小时，过夜更好。
把所有调料仔细挑出，我可不想看到你吃排骨时咬到八角那酸爽的表情… 加适量淀粉。
不需要加太多，如图这个状态。
现在来调蜜汁，猪肉跟各种水果真的很搭，比如话梅，苹果，杏，凤梨，芒果等等，所以我就用家里用不完的果酱来代替新鲜水果，也算是非常省事省时。 为了避免过甜，加入果醋，葡萄酒醋，苹果醋，或者像我用的这种树莓果醋都可以，非常清新的果香。然后适量水稀释。量的话看自己喜好。
油温7-8成，筷子放入有均匀气泡产生时一块块放入油锅中，重要的事情说N遍！一块块块块放，不然你自己想。
中小火炸制金黄，捞出。大火热油，快速复炸，外酥里嫩的猪小排便制作完成。
锅内放少许白砂糖，少量清水，熬制稍微上色，倒入刚刚调制的果香蜜汁，熬制粘稠，倒入小排，快速翻炒。包裹均匀。
当当当当…！出锅撒少许芝麻完成。如果提前准备腌制猪排，此菜可谓十分便捷，装逼利器。
看看这晶莹剔透的颜色，不瞒你说，老婆吃到嘴里开心到想哭。也为你心爱的人烹饪这道甜而不腻的美味吧。
蜜汁酸甜要平衡，过甜会丢失肉香。