凤梨果香蜜汁小排

作者： cookYu

老婆说想吃排骨，咱也得表示点儿诚意不能随便糊弄。正好想到家里还有好多优质果酱，此时不用，还等何时。 不管是中餐还是西餐，都有将猪肉与水果烹饪的完美菜肴，那就中西融合一下。 每次看到她吃的幸福到要流泪我就觉得莫名的满足，也为你心爱之人送上这道甜而不腻满满果香的蜜汁小排吧。

用料

• 小排 200克
• 蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 丁香 5粒
• 蜂蜜 适量
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 料酒 适量
• 葱姜 可有可无
• 蜜汁
• 果醋 适量
• 凤梨果酱 用杏酱也可以
• 水 适量

凤梨果香蜜汁小排的做法步骤

步骤 1

将排骨剁成3cm左右小排，八角掰碎，放入丁香，生抽，蚝油，适量蜂蜜，蜂蜜有蛋白酶也有软化肉质的作用哦。蒜尽量切碎，我用的是压蒜器。搅拌均匀，冰箱冷藏至少2小时，过夜更好。

步骤 2

把所有调料仔细挑出，我可不想看到你吃排骨时咬到八角那酸爽的表情… 加适量淀粉。

步骤 3

不需要加太多，如图这个状态。

步骤 4

现在来调蜜汁，猪肉跟各种水果真的很搭，比如话梅，苹果，杏，凤梨，芒果等等，所以我就用家里用不完的果酱来代替新鲜水果，也算是非常省事省时。 为了避免过甜，加入果醋，葡萄酒醋，苹果醋，或者像我用的这种树莓果醋都可以，非常清新的果香。然后适量水稀释。量的话看自己喜好。

步骤 5

油温7-8成，筷子放入有均匀气泡产生时一块块放入油锅中，重要的事情说N遍！一块块块块放，不然你自己想。

步骤 6

中小火炸制金黄，捞出。大火热油，快速复炸，外酥里嫩的猪小排便制作完成。

步骤 7

锅内放少许白砂糖，少量清水，熬制稍微上色，倒入刚刚调制的果香蜜汁，熬制粘稠，倒入小排，快速翻炒。包裹均匀。

步骤 8

当当当当…！出锅撒少许芝麻完成。如果提前准备腌制猪排，此菜可谓十分便捷，装逼利器。

步骤 9

看看这晶莹剔透的颜色，不瞒你说，老婆吃到嘴里开心到想哭。也为你心爱的人烹饪这道甜而不腻的美味吧。

凤梨果香蜜汁小排的小贴士

蜜汁酸甜要平衡，过甜会丢失肉香。

菜谱创建时间：2018-03-05 17:48:41