牛肉切片加少许生抽腌制，胡萝卜切条，洋葱切条，葡萄干洗净备用。
大米提前用热水泡半小时。
起锅热油放入牛肉煸炒至焦黄下洋葱，花椒粉，生抽
洋葱变色是放入胡萝卜，糖，煸炒至油成橘黄色
此时放盐炒匀，加入少量热水
倒入泡好的大米铺匀，泡大米的水一起倒入。撒葡萄干，盖锅盖滚开后转小火闷10分钟，稍微翻一下再继续闷10-15分钟。大米的软硬程度不一样，还有个人的口味，所以时间可以稍作调整，我家喜欢吃劲道的米，因此水会少一些。
出锅了
今日配菜：凉拌红心萝卜，萝卜切丝＋盐＋醋＋少许糖拌匀
大米用40°左右热水浸泡，肉可以不炒那么干，我用的不粘锅，传统铁锅或电饭锅都可以焖饭。