所有蔬菜洗干净，土豆去皮，茄子不去皮。我买的这种嫩茄子，皮很薄。五花肉切丁用料酒和酱油腌制20分钟。
所有食材切丁，蒜和姜切末。尖椒留出1/3调醋汁备用。
将蒜和姜末爆香后加入腌制好的五花肉，加入酱油，醋，大料去腥味。将五花肉里的水分炒出来，煸炒至有油析出。
将西红柿丁、豆角丁、土豆丁、茄丁入锅翻炒，待茄丁微微软了之后加入尖椒丁继续翻炒。
沿锅边加水，我喜欢汤多的卤子所以水比较多，喜欢卤子干一点的少加点水。
把尖椒丁和香菜末加上醋泡一下，然后放在面上，各种鲜🤪