炖三道鳞（红毛鱼馆）

作者： 女魔头小不点儿大块头

这道菜配苞米面饼子加小葱，老带劲了，鱼肉鲜美嫩滑，豆腐土豆深度入味，家里有爱吃鱼的小宝宝一定要试试看，三道鳞鱼刺很少的哦！

用料

• 大葱 1根
• 小葱 若干
• 姜 2大块
• 蒜 4-5瓣
• 盐 20克
• 味素 0.5克
• 料酒 2勺
• 豆掰酱 2勺
• 花椒 2克
• 干辣椒 4-5个
• 香菜 1颗

炖三道鳞（红毛鱼馆）的做法步骤

步骤 1

准备好一条鱼，三道麟一定要现杀的哦。去除内脏切记一整条一整条一整条！

步骤 2

准备好一块豆腐。

步骤 3

切成大块，一定要厚一定要厚！

步骤 4

准备好土豆。

步骤 5

切成大块大块大块！一定要大！

步骤 6

准备好葱姜蒜。大葱切大段，蒜中间切半或不切，姜切大块用刀按扁。

步骤 7

准备好装得下鱼的大锅炖哦。

步骤 8

锅中填水，切记不要加热，鱼要冷水下锅。

步骤 9

加入豆瓣酱，葱姜蒜花椒干辣椒。

步骤 10

放入鱼，注意水不要全部盖过鱼，一会儿加豆腐和土豆后水位会上升哦。还再找什么时候加热，此时不加热要泡熟吗？哈哈

步骤 11

水即开时加入豆腐土豆，看盖过鱼了。加入盐，味素（一定少量，不然影响鱼本身的味道），盐一定要放足，淡口了可不好吃哦。

步骤 12

盖上盖子开炖，大火5分钟后转小火炖40分钟，然后开盖转大火收汁（注意不要把汤炖没了）。

步骤 13

出锅，放入香菜，加入小葱。（小葱是蘸汤吃的哦）

步骤 14

鲜美的鱼汤（家里没那么大盘子，分开装了）。

步骤 15

最后上个成品图。开始享用吧！

炖三道鳞（红毛鱼馆）的小贴士

技巧就是什么都要大！鱼是一整条下锅！不要做淡口，不然没味儿！

菜谱创建时间：2018-03-04 15:33:38