买回的扇骨先泡血水，泡了一个小时左右，倒掉血水洗干净，放入油，盐，酱油，蚝油，白糖，姜丝腌制半个小时以上，腌制越久骨头越入味。
剥好蒜米，洋葱切块，大葱切丝，葱白切段，莴笋切块，铺满锅底，我用的是不锈钢锅，你也可以根据喜欢放入香菇莲藕之类的素菜垫底。
把排骨放入锅里炒熟后，放入先前准备好的放满莴笋之类的锅里，调一碗汁，由蚝油，生抽盐开水的汁。淋入锅里，电磁炉开火盖上锅盖，焖煮十多分钟出香味翻拌一下，焖至素菜熟了就可以开动了。