天妇罗调味汁：锅中加入上汤和味淋，煮开后加入酱油和糖。
虾的处理：剥下虾壳（保留尾部），去除虾线，在虾的正反各划几刀，使虾可以铺成一条直线。用盐和清酒腌制一下。
章鱼切片；红薯切片；南瓜切片；芦笋去皮切半；蘑菇撕成小块；长茄子切成两瓣，每瓣平铺在案板上再切条（顶端连接在一起）。
混合水和天妇罗粉。在材料上均匀撒一层天妇罗粉。锅中热油，每样材料在面粉糊里涮一下后下锅油炸。炸好的放在厨房用纸上吸油。
碗中放上米饭，浇上调味汁。把炸好的天妇罗在米饭上铺好。在最上层再淋一次调味汁。