鸡翅用刀把拍软，鸡翅正反划刀，放入料酒盐五香粉腌制五小时以上
蛋清蛋白分开，蛋白搅匀。腌制的鸡翅水倒干，和上少量蛋液淀粉。锅内倒油，油温不用高，放入鸡翅转中小火煎至两面金黄，质地发干，建议多煎一会，不黑糊就好。