卡通松鼠馒头

作者： 小龙人的麻麻

这个方子是根据大猩猩小球球老师的面包整形方法为基础进行修改的 造型馒头我都是一发的，方便 广东最近温度高，室温也偏高 所以整形过程中要不断的送进冰箱冷藏降温

用料

• 中筋面粉 150g
• 植物油 3g
• 细砂糖 15g
• 酵母 2g
• 可可粉 适量
• 红曲粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 牛奶 80g

卡通松鼠馒头的做法步骤

步骤 1

将配方中的所有食材(除色粉以外)揉成光滑的面团

步骤 2

分割出190g的白面团，放入冷藏室备用

步骤 3

取40g的面团加入适量的可可粉揉均匀如图的样子，另外同样的方法取两个5g的面团分别加入红曲粉和竹炭粉揉搓均匀(加入果蔬粉时可以适当的加入一些水分，不要让面团太干)放入保鲜袋中或者盖上保鲜膜，以免面团表皮太干燥

步骤 4

将白面团分成45g一个的小剂子，如图搓成长条拍气

步骤 5

然后将两头往中间折起来，然后继续搓长，如此反复三到四次

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步骤 6

步骤 6

最后揉成圆形的面团放在馒头纸上盖上保鲜膜备用

步骤 7

取一块可可面团也用白面团一样的搓条方法排气以后擀成面片

步骤 8

用小号的裱花嘴压出两个圆形

步骤 9

将圆形的下半部分剪掉

步骤 10

如图

步骤 11

在白面团上涂抹适量的牛奶将可可面片盖上

步骤 12

剪掉多余的面片

步骤 13

取一小块可可面团搓成橄榄形

步骤 14

稍稍压扁

步骤 15

切成两片

步骤 16

再切成四分之一大小的样子做耳朵

步骤 17

将耳朵装上

步骤 18

取0.5g白面团和0.3g红面团叠加做成松鼠的鼻子

步骤 19

最后用小号的圆形裱花嘴压出眼睛装上即可

步骤 20

还可以装上蝴蝶结，然后放入温水中发酵至手轻压慢慢回弹即可上锅蒸了

步骤 21

开水上锅中火蒸15分钟，闷5分钟即可

卡通松鼠馒头的小贴士

做造型馒头一般都是一次发酵 只要揉到位蒸出来的馒头也是非常细腻的 关于发酵，用40度左右（不烫手）温水发酵至手轻按慢慢回弹即可 做馒头的过程中切记一定要盖好保鲜膜，以免干燥结皮

菜谱创建时间：2018-03-03 21:12:32