四川手撕椒麻鸡（管饭独家）

作者： 挥舞翅膀的猪

作为一个爱吃鸡的女子，曾经一度沉溺于研究各种红烧鸡、黄焖鸡、炒鸡，自从入了川，便被这边的手撕椒麻鸡圈了粉。

用料

• 鸡大腿 2只很大的那种
• 藤椒油 3大勺
• 醋 4勺（煮鸡肉放2勺，拌料放2勺）
• 盐 根据口味加几克
• 糖 2勺
• 花椒粉 1勺
• 香油 2勺
• 小葱 2根切段
• 料酒 3勺
• 姜 1大块切丝
• 花椒粒 少许
• 胡椒粉 少许
• 细芹菜 2根切段
• 小米辣 5个切丝
• 大蒜瓣 5瓣切沫
• 鸡精 可加少许
• 老抽 1勺
• 八角 1粒

四川手撕椒麻鸡（管饭独家）的做法步骤

步骤 1

鸡大腿切掉多余的皮和脂肪 放入冷水煮熟，加入3勺料酒，1粒八角，2勺醋，用勺撇掉血沫浮油

步骤 2

芹菜，香菜，小葱，切段备用 小米辣，姜，切丝备用 大蒜，切沫备用

步骤 3

找一个大盆，将切好的配料放入盆中 倒入红油，醋，深抽，香油，芝麻粒，花椒粒，花椒粉，胡椒粉 加盐，糖搅拌备用 一定要尝，根据口味咸淡加入盐

步骤 4

鸡腿肉需要煮半个小时，可用筷子插进肉里检查是否全部煮熟。 将煮熟的鸡腿肉盛出放凉（不要用冷水冲，可用凉白开冲一下降温） 用你的双手将鸡肉撕成一缕一缕

步骤 5

倒入提前备好的配料，搅拌均匀就可以出锅啦～

菜谱创建时间：2018-03-03 20:49:17