将鲜虾洗净，开背除去虾线 ，剥去虾皮备用。
将虾肉用刀背剁成虾泥。（不要用刀刃那面，影响虾泥的粘稠度）
在剁好的虾泥中放入一勺淀粉，料酒适量，少许盐，一个鸡蛋清，搅拌均匀。
做好的虾泥在冰箱冷藏5分钟左右。
将虾泥滚成球裹上适量面包糠。 如图 ⬆️
油锅加热，将虾球放入锅中炸至金黄。（注意油温不要太高，否则虾球的变色程度不好控制）
炸好后可以搭配番茄酱 口味更佳。