首先烧水，锅一定要大一些，烧到水开始帽白烟，就转最小火，把米粉放下去泡。
泡到米粉可以全部浸在热水里，盖上锅盖。还是最小火不要变。
大约15-20分钟后，米粉可以划开，没有硬心，就可以把米粉倒出来，稍微过一下清水。放置一边备用。
换一个锅，放宽些油，把香葱的葱白不分放下去煸香，然后把肉丝放下去炒熟。肉丝在等米粉泡熟的过程中，用2g盐，1勺料酒1勺生抽腌制一下。
现在开始全程使用筷子，把包菜放下去炒熟，尝尝看是否还需要加盐。
然后把炒好的菜肉盛出放在一边备用。这里的菜肉是可以根据个人喜好自由搭配的。
然后中火加入沥干水的米粉，用筷子不停翻起，同时可以倒入腌制肉的酱油汁。
加入菜肉用筷子翻炒均匀。请一定要用筷子，用锅铲不好掌握力度，很容易全部断的稀碎。
这会尝尝味道，我一般不加盐和味精，只用生抽，所以我会在这一步再加2勺生抽。生抽里其实都有盐和味精，如果觉得味道不够，可以根据自身喜好再加入其他作料。葱绿不分倒进去，翻均匀。我因为小孩子要吃没加辣椒，其实这时加入辣椒，出来的成品更好吃哦。
盛出来就可以啦～
泡米粉全程最小火。炒粉全程中火。