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汕尾菜茶

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作者: 嘉嘉妈妈-1
每年春节元宵前,我的家乡的人就会邀请亲朋好友到家里吃菜茶,寓意添丁发财。离开家乡在外居住很多年了,今年也总算鼓起勇气,请我勤快传统的婶婶到家里来帮忙,操办了人生中第一次菜茶,希望今年心想事成。 菜茶的料可根据自己的喜好,邀请的人数随意加减搭配,更重要的是亲友邻里之间的热情和友好,不过我既然是第一次炒,又有高手帮忙,大干一场,准备了20多种料,60人的份量,看到同乡好友都赞好,一下子不觉得累了。

用料

汕尾菜茶的做法步骤

步骤 1

第一天早上采购,晚上把料二中的各种材料切好备用,所有青菜洗干净先不切,睡前把白米豆和小麦用冷水分开浸泡。

步骤 2

第二天早上,把材料一放大高压煲煲汤底,每煲大概响锅二十分钟,我菜多煲了4锅汤底。

步骤 3

白米豆,小麦分别用高压锅煮熟,因为浸泡了一夜,大概响声十分钟就可以了。所有青菜切丝待用。

步骤 4

把材料二分别用猪油炒熟,冬菇尤丝虾梅头肉可以盛在一起,其他分开盛放,

步骤 5

把村料三中各种青菜分别炒熟(除了香茶,怀乡不用炒),同样的菜多了也要分几次炒才香,炒时每种都要放一点点盐,有些加一点糖,每炒好了要散开放凉,怕菜黄了。粉丝用温水浸泡剪短,也下锅炒一下。

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步骤 6
步骤 6

上桌,把所有青菜,粉丝,麦子,白米豆搅拌均匀盛1盘,尤丝冬菇虾梅头肉搅拌均匀盛1盘,萝卜丁盛1盘,香菜1盘,怀乡1盘,炒花生1盘,炒米1盘,开吃,吃的时候添加适量的胡椒粉,那个美味...好满足

汕尾菜茶的小贴士

因为菜散热了,可以用电磁炉放在桌上加热汤底,吃的时候又是热气腾腾,香味扑鼻,哈哈哈

菜谱创建时间:2018-03-03 20:09:21
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