棉花蛋糕，成功率百分百

作者： 做饭饭的猫咪

因为婆婆说不喜欢乱七八糟的蛋糕，最好吃的还是最简单的棉花蛋糕，特意寻了个好方子，一次成功，很简单，特意分享给大家～大家可以用八寸模具做，因为我的八寸拿去做芝士蛋糕了，所以这次用了一大堆各种模具哈哈

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁几滴

棉花蛋糕，成功率百分百的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，低粉提前过筛好以备后面用。

步骤 2

分配6颗鸡蛋：五颗蛋黄和一个全蛋一起，五颗蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 3

玉米油小火加热至快要冒烟关火。

步骤 4

过筛好的面粉倒入热油烫面，边倒边快速搅拌，至细腻顺滑无结块儿。看起来都有点镜面感😄

步骤 5

五个蛋黄和一个整蛋搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊中分次倒入牛奶搅拌均匀。

步骤 7

蛋清从冰箱取出加入几滴柠檬汁分三次加糖打发至干性发泡。

步骤 8

将晾凉的烫面糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀细腻顺滑，千万得是晾凉的烫面糊，热的有可能把蛋黄糊烫熟。

步骤 9

三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 10

搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白糊中继续翻拌均匀。

步骤 11

入模，请忽略我这些大大小小随意的模具，其实一个八寸模正好😄，振几下振出空气，热水浴入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火160度，一小时。注意活底模具记得用锡纸包底。

步骤 12

出炉振两下再倒扣，凉透再脱模。

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品切片，口感松软，甜度适中，老人和宝宝都适合。大家做起来吧～

菜谱创建时间：2018-03-03 17:47:41