老爹炸酱面

作者： Kruger

从小吃到大，现在需要自己下厨了才想起来研究一下做法，我爸老北京，不过老北京做法讲究，菜码太多，我嫌麻烦，就做个简单版本

用料

• 豆瓣酱 5勺
• 甜面酱 5勺
• 黄瓜 2根
• 五花肉 400克
• 黄酱 3勺
• 切面 8两
• 葱末
• 姜末
• 料酒 4茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 白糖 半茶匙
• 花生油 4茶匙

老爹炸酱面的做法步骤

步骤 1

肉切丁，葱姜切末，注意：忘记拍肥肉肉丁了，肥肉瘦肉分开

步骤 2

锅里放油，别太多，煸炒肥肉丁的时候还会出油，油热之后下肥肉丁煸炒，走一走油

步骤 3

肥肉丁炒得差不多之后放入瘦肉丁煸炒

步骤 4

瘦肉丁变白之后放入葱姜末，加点干辣椒

步骤 5

下一步放酱，我用了三种酱，味道变得更丰富，干黄酱特咸少放点，其实豆瓣酱或者甜面酱用其中一种就完全可以

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步骤 6

步骤 6

不停的搅拌，尝一下如果太咸就加点水，一定要加开水哦

步骤 7

准备菜码，基本款：黄瓜

步骤 8

菜码切成丝，不用太细。其实菜码喜欢吃啥都能放，正宗的菜码还要有豆芽，豆芽用水汆熟捞出备用

步骤 9

对不起各位，没拍煮面的照片，面煮熟捞出来之后温水过一下就可以盛到碗里啦

步骤 10

先来两勺酱，菜码放最上面，拌匀，开动

老爹炸酱面的小贴士

1.不喜欢吃肥肉的直接选瘦肉就行 2.炒酱时一定要尝尝，干黄酱特别咸，加水一定要加开水 3.煮完面过温水是为了不沾不坨 4.我用的料很多是因为酱做完之后装瓶子里了，下次吃方面，要冰箱冷藏，吃的时候把酱盛出来一些隔水蒸热就行

菜谱创建时间：2018-03-03 17:25:55