清蒸银鳕鱼

作者： 宁子Niz

清蒸银鳕鱼最重要的是，一定要买到真正的银鳕鱼！！！ 银鳕鱼其实学名叫南极犬牙鱼，银鳕鱼只是市场上给它的称号，商超里面（美思佰乐）货架上写的也是南极犬牙鱼。跟市面上什么新西兰鳕鱼、格陵兰鳕鱼根本不是一个物种。价格也比较昂贵，营养价值和口感也比鳕鱼高了十万八千个档次，所以大家要睁大眼睛。 好的海产品，想要吃出它的美味特别是深海海鲜，最直接的就是清蒸。也是老定家最推荐的吃法。

用料

• 南极犬牙鱼（银鳕鱼） 一块
• 生姜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 葱 适量

清蒸银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

解冻银鳕鱼 推荐提前一个晚上把银鳕鱼放到冰箱冷藏室解冻，如果急的话就连着本身的真空袋或者用保鲜袋装起来放冷水解冻，一般半个小时就行了。 银鳕鱼软了之后就拿出来清洗干净。

步骤 2

去鱼鳞 因为忙没记得拍去鱼鳞的照片。烧热水，然后用一个小嘴的容器装热水，沿着银鳕鱼的边边浇在鱼鳞上，再用手轻轻一抹就能抹掉鱼鳞了。不过浇水的时候要小心不要烫到手。 嫌麻烦可以直接就着鱼鳞蒸，蒸出来之后鱼鳞是很容易就刮掉了的。

步骤 3

腌制银鳕鱼 用厨房纸巾吸干银鳕鱼两面的水，均匀撒白胡椒粉，生姜切丝，撒在银鳕鱼表面，再放一两勺料酒，腌制十分钟左右。 不用放油！因为银鳕鱼本身就有鱼油，那个是最有营养的部分。

步骤 4

蒸 大火烧开水后就把银鳕鱼放入蒸屉中，蒸8分钟，停火后放入葱花焖两分钟。

步骤 5

最后开锅再倒入酱油，酱油多少看个人口味。香香嫩嫩的银鳕鱼就可以吃啦ξ( ✿＞◡❛)

菜谱创建时间：2018-03-03 17:07:32