刀鱼去头，尾，内脏，洗干净后切成段，表面打花刀
将处理好的刀鱼段放入盆里，加盐，葱段，姜片，十三香，白胡椒粉，高度白酒少许，搅拌均匀后腌一会儿
腌好后刀鱼内加一点点淀粉搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅匀。最后锅内倒油，油热后放入鱼炸就可以了。