牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀。
锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油。
待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉。
底油加入洋葱丁，胡萝卜丁，芹菜丁，炒至蔬菜变软。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏。加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）。
将烤箱预热至180度，并加水至没过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱180度烤1小时。（如果家里没有烤箱，用小火炖煮1.5-2小时）
烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤。（为了保证汤汁的干净）
起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。
再加入一小块黄油，一小勺盐、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜变软加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀。
加适量的糖、盐、黑胡椒调味。完成~
用珐琅锅一定要养锅~~~ 1、锅到手后清水洗净，干布擦干； 2、开最小火2分钟加热； 3、切长6厘米宽3厘米左右肥猪肉块，放入国内加热，把锅整体擦一遍，关火，倒掉锅内余油，锅凉后重复一遍上述动作； 4、初用锅选择肉菜，方便养锅，每次用完清水洗净，热水即可，不用任何清洁剂，日常用的洗碗布即可，不要用带刮擦的东西，防止锅磨损；热水洗净后干布擦干，刷上一层食用油，注意锅的边缘和锅盖也要刷上油； 5、如此往复使用，养锅的过程也很有意思，待锅内油膜形成就ok了。