年糕切薄片，大概3毫米左右，切一些红糖碎备用。年糕建议选用宁波水磨年糕，其他各种不同工艺和原料的年糕口感会有极大差异。红糖用的块状的，没有的话也可以用白糖替代。
中小火，锅热放油，放入年糕片翻炒。建议不粘锅，年糕片有一点儿粘是正常的，但是正宗宁波水磨年糕（我用的是舟山本地年糕）不至于会粘成一团，粳米做的，口感还是比较滑溜。
年糕变色后加入少许生抽，继续翻炒
放入红糖碎，我用了步骤1图中切好的红糖的一半量，继续翻炒
可以直接出锅，或者加两勺水煮开收汁。
喜欢煎过的年糕脆脆的口感的可以步骤2略久一些，那就是外脆里嫩啦，牙口不好的油可以少放一点，过一下就好。
年糕选好，一定不会粘牙，炒完依然很有型。（吃过舟山的年糕我开始嫌弃杭州的了，不过拿到北京都当宝，大北京都找不到好吃的年糕😭）
年糕选粳米做的水磨年糕！ 酱油一定要用生抽！ 红糖白糖请随意！