温水和面，揉匀，醒面20分钟左右
醒好的面会看起来很光滑，从保鲜膜中取出，再加入少量盐和匀。再醒十五分钟。（可在第一步就加盐，减少一次醒面）
案板撒干粉或者淀粉，将面整个搓成胖长条，稍微拉伸后压扁。擀面杖撒粉，将面擀的更扁更长，然后折叠“面条”轻轻拉长。
大火烧水，锅中加盐。把“面条”切成几段，一条条摆成一个正方形，再横切成小块。也可以直接拿着一条条长面直接揪到锅中。