蘑菇洗净，干蘑菇快速多淘洗几遍，加水泡软，瘦肉洗净，姜洗净去皮，用刀拍一下。豆腐切成大块备用。
除盐外所有的原料放入砂锅中，加4碗水中小火炖煮40分钟后加入适量盐调味即可食用。可以用炖盅炖煮，所有原料放入炖盅，打开开关炖煮2-4小时即可。我用的隔水炖盅4小时的。