猪肉和杏鲍菇切丁备用；蒜泥切末（家里没有，我没加，可以加少许）。
油热后倒入蒜末和虾皮，小火焙香；微黄后倒入杏鲍菇翻炒，炒到开始快出水的时候，倒入煮肉丁翻炒变色，加入料酒快速翻炒，依次加入少许酱油、糖、醋，最后加入饭爷白方卤汁，翻炒均匀后加入冷水，水淹没材料，大火煮开后，小火慢炖直到收汁。收汁的时候，可以尝下味道，适当加入火腿浓缩汁（没有可加少许鸡精提味）。