茄子切条去皮，与搅匀的鸡蛋拌在一起，和上少量淀粉
锅内倒入油，油温高后再放入茄子。油煎或炸到表面金黄，我加的油比较少，如果油足够可以炸至全部均匀金黄，更硬更好吃。然后将茄子捞出
锅内剩下的油不要倒掉，加入葱姜蒜爆香，然后加入西红柿丁，糖，番茄酱，炒至出汁后加入青椒。
最后加入生抽（推荐海天味极鲜）以及盐继续炒至自我感觉良好即可。