午餐肉、蟹棒、土豆、虾仁都先炸熟。
藕、蘑菇、莴笋、木耳、西兰花都要事先焯水淋干。
炒锅底：热锅凉油下花椒出味后把花椒去除。然后热锅内炸锅花椒的油，葱姜蒜下锅爆香入配好的草果、香叶、豆蔻、辣椒，小茴香爆香后下郫县豆瓣酱和海鲜辣酱。然后下肥牛和生的肉（如鸡肉等因个人口味）肉半熟后，加入其他已经焯好和炸好的配料。不好入味和不好熟的先下。最后炒匀出锅加入芝麻。可以放在电磁炉上，锅底擦姜放洋葱垫底。这样可以一直热着吃。