新鲜土公鸡半只，买嫩一点的。 洗净后和姜片一起用大火煮开后转中火，煮大约20分钟。 找到鸡肉最厚的鸡腿部分，用筷子扎进去，能轻松扎透就可以关火。 然后须盖上锅盖，用余热焖制15分钟。
焖鸡的时候备料： 小葱洗净切2厘米长段 洋葱少量切小条 大蒜拍碎 小米椒用刀与辣椒垂直的切法切成小圈
将焖好的鸡捞出晾凉，斩成块。 斩好的鸡加入一大勺蚝油，充分拌匀后待用。 这里注意一下，要整鸡煮，不要先斩好了再煮，这样口感会差很多的！
灵魂之调味步骤： 取一碗煮鸡剩下的鸡汤 挤入一个柠檬的汁 加少许糖，少许鸡精，适量的盐 放入步骤2里备好的干料拌成均匀的料汁 盐适量的话我家是两小勺，但各家的小勺不一样，量的话以调好的料汁尝着够味就可以。 配方里的糯米醋，喜欢酸口的人可以放一些，不喜欢太酸的话一个柠檬汁的酸味也就足够了。
将拌了蚝油的鸡装盘，把调制好的料汁均匀浇上去备用。 不用搅拌哟！
灵魂ending： 冷锅下油 中火烧到大概五成热（拿手贴近油表面开始有热度的时候）下红袍花椒； 保持中火炸花椒，有浓郁的花椒香味后立刻将花椒捞出； （千万不能把花椒炸焦了，否则有苦味） 然后开中大火再将花椒油再烧热一点后离火，将热油浇在鸡上。 喜欢麻口的可以把刚才炸过的花椒也撒进去。 OK，开吃吧！
没拍步骤图 但是应该写的很清楚了 大家凑合看看 有什么问题给我留言，3Q！