清蒸开屏孔雀鱼

作者： wu洺曉厨

鱼在中国象征着繁荣盈余，但说起清蒸鱼大家一定不陌生，清蒸鱼是广东的传统菜，要求用的是鲈鱼，但是根据个人的喜好可以用不同种类的鱼来代替，比如我今天用的是鲤鱼，说起鲤鱼呢，鲤鱼的营养价值很高，老少皆宜，鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁等而且对孕妇胎动不安，通气下乳，妊娠消肿都有很好的食疗效果。 如果作为宴客菜的清蒸鱼要说把鱼做出花样来对一般朋友来说是一道难题，其实只要稍微改变一下鱼的形状，摆盘，一到惊艳的美味就可以上桌了，不仅好看，更赏心悦目，吃起来也方便很多，下面大家不放和我一起试一试！

用料

• 鲤鱼 一条
• 姜 半块
• 葱 一根
• 蒸鱼豉油 适量
• 胡萝卜 半根
• 盐 少许
• 植物油 适量

清蒸开屏孔雀鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼去鳞去内脏清洗干净备用。

步骤 2

葱姜切丝，胡萝卜洗净切菱形片或者圆片都可以！如果可以吃辣的话这个时候可以切点青红小米辣备用。

步骤 3

鱼去掉头尾，鱼身从背部切开宽度约1-1.5cm左右不要切断，确保鱼腹相连！

步骤 4

取个干净的盘子底部铺上葱姜丝。

步骤 5

将改刀好的鱼按孔雀翎样铺在盘子里。

步骤 6

把胡萝卜片均匀的放在每片鱼肉上，因为家里有小朋友所以我用的是葱花，可以吃辣的朋友这个时候就可以将小米辣放在胡萝卜上。

步骤 7

摆好之后在上面撒上葱姜丝上锅蒸5-6分钟，关火闷两分钟。

步骤 8

蒸好的鱼倒掉汤汁，去掉葱姜丝！

步骤 9

在上面在放一些葱丝，淋入蒸鱼豉油，起锅热油，把油浇在鱼和葱丝上，好吃好看的清蒸开屏孔雀鱼就做好了！

清蒸开屏孔雀鱼的小贴士

1、因为鱼片比较薄，5-6分钟就熟了！ 2、鱼肉上面的装饰可根据自己喜欢的食材去摆放。 3、清蒸鱼可以用鲈鱼、武昌鱼、多宝鱼等鳊鱼，可以用自己喜欢的适合做清蒸的鱼类来代替！

菜谱创建时间：2018-03-01 11:11:26