排骨脊骨骨棒提前用清水泡制三四个小时。
鸡爪子去掉指甲，同样泡水。
焯水，反复两三次，最后一次烧开。
吊汤，想要白汤就一直大火。中途如果需要加水，一定是开水。（猪皮，大骨棒和边角余料，就可以吊汤。）
熬制白色
日式拉面下锅煮熟。（日式冷面备件可以煮熟透凉后拌油，装保鲜袋放置冰箱。）
捞出备用
调汤，加入少量浓汤宝，加入拉面汁，白胡椒粉，少量糖，鸡汁。
油菜放入汤中焯熟，
倒入准备好的拉面中。
加上装饰，肉片，煮鸡蛋，玉米粒，青豆，海苔丝，西红柿片，小葱花，油菜，名门卷。
汤:吊汤之后，需要冷藏一宿，撇去上层的油脂。汤要过滤。