我用的牛里脊，切成片；菜椒切块；葱切段、姜切片、蒜切片、干辣椒段，全部准备好； 热锅里多下油，先把豆干炸至两面泛黄（如果爱吃焦脆口感的可以多炸一会，大概至两面金黄即可），盛出备用； 准备一口锅，倒入比较多的水烧开，然后把切好的生牛肉放入，再放两个姜片、一勺料酒，起沫后把沫撇掉，捞出牛肉沥干水备用；
热锅下油五分热，放姜片、干辣椒段爆香，然后下牛肉翻炒均匀； 后直接下菜椒，翻炒至每块菜椒都沾上油（以前我都是肉炒好后盛出，再起锅炒菜再把肉烩下去，后来发现这两种做法出来的口感其实并没有太大差别，可能是国外的火头不够旺，所以国内的朋友看情况而定！如果火头太旺，一定要分开炒，不然肉会很老很柴…）； 这时放些味精或者糖（提鲜），翻炒均匀； 再把炸好的豆干放入翻炒几下后，倒入一点热水，大概三铲子； 再倒入一铲子料酒、两至三铲子生抽，再放入蒜片和葱段，翻炒大概三分钟入味（用量可按自己口味调整）； 炒至差不多时尝一下味道，再适量加点盐，或者辣椒粉，这样味道更复合一点，再翻炒均匀后即可出锅。