热水泡发香菇
煮熟并剥皮的鹌鹑蛋入油锅炒成虎皮鹌鹑蛋，放入红烧肉一起炖的时候不容易碎，又外焦里嫩很好吃。
五花肉切小块，喜欢吃满口货的可以切大点，我喜欢小一点的。
把五花肉放到锅里小火慢慢把油炒出来并倒掉，这样炖出来的红烧肉就会香儿不腻，也不用担心脂肪太多长肉肉了。
根据自己的口感把脂肪炒出来就可以把肉铲出来放盘里备用。
另起锅，加少量花生油，放入冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖融化并变成红糖色即可！
放入炒过的红烧肉，葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放适量辣椒，继续煸炒。
加入泡发好的香菇继续煸炒，加入其余所有调味料！
加入炒好的虎皮鹌鹑蛋，煸炒几下，加入开水，没过所有食材即可，小火煮到汤汁收干即可！喜欢红绕肉汤泡饭的，可以适当留一点汤汁即可关火！
香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉出锅了！
来个近照，是不是很诱人啊？
调味料根据自己口味适当调整。 五花肉喜欢软糯的第4步就炒的时间短一点。不想长肉肉又喜欢吃有嚼劲儿的可以多炒一会儿。