材料加工准备工作： 牛尾冷水泡十分钟，冲淡血水； 土豆、胡萝卜切滚刀块，不要切太小； 葱白切两段约大拇指长度； 姜切大片； 花椒、八角、香叶一起放到炖肉金属球或沙包中；
取大锅放入干净的牛尾块，注水2/3高度很好的没过牛尾块，开中火飞水，开锅后撇去血沫。
放老抽、料酒、糖、桂皮、姜片和料包； 中小火开炖，约1.5-2小时至牛尾软烂； 牛尾软烂前下葱段； 中间如缺水可添加热水；
牛肉软烂后捞出熟烂葱段，下土豆和胡萝卜块； 至土豆胡萝卜熟透后，根据口味咸淡加适量盐调味～出锅！ 一道美味的炖牛尾配土豆胡萝卜就完成啦！ 汤汁会非常鲜美，融入了土豆和胡萝卜的清香甜美，蔬菜也浸入了肉香～一大块筋肉软烂的牛尾配着清甜香糯的蔬菜让人满足感爆棚！