松鼠鳜鱼

作者： Rosemary是我

松鼠鳜鱼，主要以番茄酱调味，口味酸甜，很是开胃，考验刀功，因为去骨去刺，吃起来也是大快朵颐的感觉，一个字爽！两个字好吃！

用料

• 桂鱼 1条
• 番茄酱 3勺
• 糖 10克
• 淀粉 少许
• 玉米豌豆萝卜丁 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许

松鼠鳜鱼的做法步骤

步骤 1

先将鳜鱼去鳞，去腮，破肚（客户宝宝们可以提前告知客服，我们会将处理好的鱼送到家里哦，需要活鱼的我们也可以直接活鱼到家）将鱼头切下

步骤 2

从鱼头部开始，刀贴鱼脊骨向鱼尾切，手抓住鱼尾，如果太滑可以用块布握住鱼尾，小心不要切到手哦，切在鱼尾前就可以，不要切断，再切另外一边

步骤 3

两边都切好后，切断鱼脊骨

步骤 4

分割好的鱼这样子

步骤 5

再将鱼肚上的刺小心剃下来，方法也是刀挨着鱼骨，轻轻划刀

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步骤 6

步骤 6

刀斜约45度，将鱼肉切十字花刀，小心不要切断鱼肉，鱼肉比较簿，一定要斜切，鱼肉炸出来才好看

步骤 7

切好花刀的鱼肉

步骤 8

切好的鱼用料酒、盐、姜丝葱段腌制，这一步盐不需要太多，均匀抹在鱼上就可以

步骤 9

腌制好的鱼肉裹上生粉，注意切好花刀的鱼肉缝隙都要裹上，最后将多余的生粉抖落一下

步骤 10

锅里油烧热，炸鱼肉

步骤 11

不断将热油浇在鱼肉上，炸至上色，捞出备用，鱼头也是裹上生粉炸哦，这里忘了拍

步骤 12

锅里留油，倒入番茄酱，加糖、盐、鸡精调味

步骤 13

放入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、和熟松子仁，超市有现成的组合可以买，就不用自己剥了，翻炒一下，加入水淀粉（水加淀粉溶解调和）稍微煮一下，让汤汁浓稠，尝一下味道，酸了就加糖

步骤 14

出锅淋在鱼上就可以吃了，你们不要学我放太多玉米松子了😭盖住了鱼肉花纹，千辛万苦的切的花刀呀，家里做菜就是料太足

松鼠鳜鱼的小贴士

松鼠鳜鱼难在刀功，初次尝试的朋友耐心处理一步一步来，你也可以做出这道美味 做菜谱的这条鱼1斤一两，这个大小3-5人吃算是刚好

菜谱创建时间：2018-02-28 22:19:31