潮汕小炒皇

作者： 崇膳

乘虚不坠，触实不硋， 千变万化，不可穷极。 如果用一道菜来诠释千变万化， 小炒皇可以坐二望一， 不同地域用料搭配迥然不同。 潮汕小炒皇， 韭菜花、虾米、魔芋等入料 糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香， 以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻， 清淡素雅，色香味俱全。 尽管烹饪简单， 对食材的新鲜要求极为苛刻。 食材千变万化， 唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。

用料

• 猪肉 30g
• 韭菜花 250g
• 香芋 50g
• 魔芋 30g
• 虾米 6g
• 生姜 适量
• 香葱 少许
• 大蒜 3瓣
• 盐 少许
• 花生油 1勺
• 生粉 适量

潮汕小炒皇的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒

步骤 2

依次放入虾米、魔芋翻炒

步骤 3

装盘待用

步骤 4

锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱

步骤 5

放入韭菜花大火翻炒1分钟

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步骤 6

步骤 6

放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟

步骤 7

加入芡汁即可装盘享用

潮汕小炒皇的小贴士

将生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁。 香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。

菜谱创建时间：2018-02-28 18:40:43