哈喽~面包你好! 亚麻籽核桃果仁软欧

作者： 镜月之鱼

饮食的单一化经常给宝妈们带来困扰，我们可以利用我们家里现有的资源做一些美味的食品给我们的家人吃，集思广益不需要刻意的购买。孩子的零食巧克力，一些果干，果仁~都是辅助做美食的利器~，果干果仁都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。 亚麻籽核桃果仁软欧，这款面包操作简单，口感面团柔软，果仁果干自有的味道浓郁，亚麻籽粉又有很多功效，是一款轻脂，养颜的家常面包。 亚麻籽有以下功用： 肌肤娇柔亮泽，减肥，改善女性经前综合症，提升抗压力，减轻过敏反应，减轻哮喘，改善关节炎，改善器官组织发炎，降低胆固醇，减低心脏负荷，改善滞水症，改善肾功能，改善便秘，促进细胞健康，促进脑筋灵活，精力充沛。 适用人群 一般人均可食用，尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士; 皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士; 高强度脑力劳动的上班一族。 制作中不懂的可以给我留言 也可以加我微信15250995009，共同探讨面包制作问题。

用料

• 金像高筋面粉 230克
• 亚麻籽粉（熟） 20克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克
• 水 165
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 熟核桃仁（掰碎） 30克
• 酒渍蔓越莓干+酒渍葡萄干（朗姆酒酒渍） 30克

哈喽~面包你好! 亚麻籽核桃果仁软欧的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

亚麻籽粉是的炒熟的亚麻籽打粉

步骤 3

酒渍的蔓越莓葡萄干，酒渍的酒具体多少，能有果干一半量即可。

步骤 4

骤一：准备食材，亚麻籽必须炒熟打成粉，人体才能充分吸收亚麻籽中的营养成分。核桃仁必须烤熟掰碎，这里我们对面包中果干的处理说明下，果干最好用朗姆酒或者葡萄酒泡一下，时间允许最好泡一夜，让果干吸收液体水分，果干变的充盈湿润。 除了黄油，盐，酒渍葡萄干+蓝莓干，熟核桃仁 ，之外的所有材料放到厨师机桶里，手持揉面钩，先混合材料，搅拌成絮状。

步骤 5

步骤二：厨师机揉面，开一档稍微搅打，然后开2-3档高速揉面。 友情提醒，水最好不要一下子全部倒入，余量10%，等面团出筋慢慢添加。

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步骤 6

步骤 6

步骤二

步骤 7

步骤三：面团变光滑后，可以加黄油和盐打面，依旧1档混合，混合后开2-3档高速揉面。揉好的面团能拉出薄膜即可~

步骤 8

步骤三

步骤 9

步骤四： 揉好面团我们把果仁和坚果混合进去，如果混合不是太细致，可以放完坚果再切小块，这样混合比较均匀。混合好后，团起来放置盆里准备发酵。

步骤 10

步骤四

步骤 11

步骤四

步骤 12

步骤四

步骤 13

步骤五：面团一发，我放在发酵箱里，均匀的温度和湿润可以让面团更好的发酵，一发最好在温度27°~28°，湿度75% ，时间大约一个多小时，但是时间不是固定的，面团会根据，揉好的面温，面团的酵母量，面团种的食材的养分自行发酵，我们可以选一种通用的判断模式，体积状态测评，一发完成的状态是约2~3倍大小，手指沾粉戳面团， 如果指孔不反弹不会缩，即一发达标完成。

步骤 14

发酵中

步骤 15

发酵好的状态

步骤 16

步骤六：一发结束的面团我们需要排气，再整形二发，面团拍扁排出气体，再如叠被子状态，叠起面团，进行分割，平均分成三份，搓圆醒面10分钟就可以整形了。 友情提醒：面团在操作时候要全程保湿，我因为拍照没有盖保鲜膜。不代表不要哦！

步骤 17

步骤六

步骤 18

步骤七:面包整形，我们要把面团整成橄榄型，把面团擀压成牛舌状，两手卷起一边，慢慢卷起面团，注意不要卷入过多的空气，底部压实，两头搓尖哦~ 整形尽量果仁果干卷在中间，表面光滑， 这样发酵出来造型就好看，烘烤出来的面团造型规整。

步骤 19

步骤七

步骤 20

步骤八：二次发酵，温度38°也是烘烤前发酵，我选用卡士couss750发酵，底层加一盘热水，该烤箱有两档发酵模式，那些没买发酵箱的小伙伴，用烤箱发酵也是不错的选择。但是要控制好温度。小面团发酵很快，我这个面团发酵大概30分钟不到，发酵到两倍大小即可。发酵好的面团表面撒粉，中间割一个口子，在割口上挤上黄油。就可以烘烤了。

步骤 21

步骤八

步骤 22

步骤八

步骤 23

步骤九：烘烤，卡士couss750烤箱200°越热，预热到位即可放入面团，200°烤10分钟后调到180°再烤10分钟，直到颜色满意为止。

步骤 24

步骤九

步骤 25

步骤九

菜谱创建时间：2018-02-28 17:05:26