准备原料
番茄洗净切成滚刀块，如果喜欢比较扎实的口感，就切得稍大一点；如果喜欢更入味汤汁更多，就切得小一点。老姜切末，香葱切成葱花
猪里脊先纵向剖成两半，然后垂直肌肉纹理切成厚0.2cm的薄片，加入料酒、生粉、1/2茶匙的盐，抓拌均匀，腌渍20分钟。
大火加热炒锅，烧热后注入油，调成中火，把肉片再次抓拌均匀滑入锅中
划开至变色，盛出备用。
重新用中火加热炒锅，放入姜末煸香，放入番茄酱煸炒几下，然后放入番茄块
炒至渗出汤汁后放入肉片，调入剩余的盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前撒上香葱即可。