step1 准备食材：洋葱（大葱也可以，个人喜好洋葱）、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、冰糖、牛腩、番茄、胡萝卜、土豆；
step2 牛腩提前泡30分钟去血水，下锅煮开后洗去肉沫备用；
step3 番茄用开水烫一下去皮切块，分成两份；一份先下锅炒，炒出红汤后加一碗水煮开备用；
step4 洋葱、姜、蒜切片，和干辣椒、八角、花椒一起下锅炒；
step5 炒出香味后倒入煮好的牛腩，加入生抽、料酒、味极鲜翻炒，待牛腩变色后加水煮，之前煮好的番茄红汤倒进去一起煮60分钟；
step6 土豆、胡萝卜切滚刀块下锅煮，之前准备好的另一份番茄块也下锅，加入冰糖煮30分钟；
step7 盛出前加盐和少许胡椒粉，还可以撒一点小葱或香菜，汤汁拌饭超级美味！！
加入冰糖是为了提鲜； 用开水烫番茄更容易去皮；