糯米淘洗干净，加水泡3个小时左右。
把泡好的糯米装入籈子蒸。
大火蒸1小时左右，用筷子挑几粒糯米饭，用手捏，有粘性就可以了。
在蒸糯米饭时用另一口锅把洗净的三线肉切成稍大点的丁，放在锅里先大火直到出油后用小火熬油，熬到油渣酥脆，关火。
这时将蒸好的糯米饭倒入熬油的锅内，放入花椒面、胡椒粉、白糖、老抽、鸡汤、花生(花生可提前泡几小时，也可不泡)，搅拌均匀。
这是已经搅拌好了的。装入碗中(忘记拍照了)，放在蒸锅里再蒸1小时左右就可以了。为了美观，可用一个盘子扣在碗上，两手同时扣住盘子和碗，手脉往上翻，就可以把糯米饭倒入盘子里，端上桌。也可以直接将碗端上桌。
这是用的老抽，既有盐味又可上色。
1.搅拌时放入花椒面、胡椒粉、白糖等的量可以根据自己的口味增减。 2.没有东坡红老抽的，可用古老的方法用白糖加点水在锅中熬出焦糖色即可，但要加入盐搅拌。