带皮五花肉切片，少量花生油下锅（五花肉本来就能炒出油）炒到断生加入干辣椒段、花椒，适量料酒继续翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，放一下部分葱花蒜瓣翻炒。这时可加入适量热水加快肉熟（也可不加小火慢慢炒稍干）
看着差不多了再加入尖椒，剩下那部分葱段蒜瓣，继续翻炒断生，如果酱油蚝油盐味足够就不需要再加盐了。