羊蝎子火锅

作者： 团团乱转子

每年冬天都会吨上一锅羊蝎子，全家或者跟朋友们围坐桌边，把酒言欢，很温暖！这种温暖不仅是一种感觉，更是一种情感，火锅赋予我们的是一种“亲、情、暖、愉” 本想下次做的时候拍的美一点，春天的脚步越来越近了，赶紧的把这道浓郁香浓的羊蝎子分享给大家！

用料

• 羊蝎子 1根
• 花椒 1小把
• 白胡椒 1小把
• 茴香 1小把
• 香菜 1根
• 香叶 2片
• 姜 5片
• 良姜 1块
• 孜然 1小把
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 辣椒 2个
• 料酒 适量
• 草果 1个
• 桂皮 1根

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

把各种料备齐

步骤 2

羊蝎子冷水下锅，过血水，出锅清水洗净

步骤 3

准备炒锅，油三分热，先下孜然、花椒、白胡椒、小茴香、草果、良姜、桂皮，把这些料炒香1到2分钟，关小火，把这些料捞出来装到料包里做成调料包，接着锅内放入除了辣椒以外的：葱段、姜片、香菜梗、香叶。炒香以后放入羊蝎子，爆炒3分钟，加入没过羊蝎子的热水，加入生抽、老抽、辣椒、料酒，以及做好的调理包

步骤 4

大火煮开后撇去浮沫，中小火一个半小时，一个小时左右放入盐

步骤 5

炖好后先吃羊蝎子，再加入开水涮菜

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步骤 6

步骤 6

根据喜好可以备点芝麻酱

步骤 7

如果清炖，只需要把料包装进袋子里，葱姜桂平辣椒放进锅里慢炖，味道也是很好的，图中是清炖的，可以适量加入生抽老抽

步骤 8

这是清炖出来的羊蝎子，很香很嫩，看孩子吃的津津有味儿

步骤 9

最适合冬天的羊蝎子火锅，热气腾腾，香气逼人，暖暖和和哒

步骤 10

煮茶

步骤 11

饭后，跟家人泡壶黑茶，加入老陈皮，健康养生，美哉！

羊蝎子火锅的小贴士

1、羊蝎子有两种，一种很瘦一种肉多的，其实我是喜欢骨头多的，看个人喜欢，按照这些调料，用来炖煮羊排也是可以的，炖出来的肉很嫩很香。 2、喜欢用香菜梗作为调料根葱和姜爆炒。 3、良姜是用来去腥的。 4、各种料以及酱油都根据个人喜好吧。

菜谱创建时间：2018-02-27 14:28:59