泡发1只雪蛤，用纯净水发的会更好更大；期间换水一次，剔去筋膜，去腥。
泡发12-16小时，滤水，装到炖盅或碗内（嫌炖盅麻烦用的碗），铺上红枣、枸杞、冰糖、姜片，加水，上锅蒸20分钟，炖煮20分钟也可以。
水烧开上锅蒸，20分钟后取出，鲜甜美味入口即化。