安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上

作者： 宝妈享食记

【红扒肘子——红红火火过大年】说起年夜饭，怎能少得了肘子？肥而不腻，口齿留香，独特的安徽菜做法，令人回味无穷，欲罢不能~

用料

• 猪肘 1500g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 冰糖 45g
• 盐 5g
• 料酒 20g
• 酱油 15g
• 辣椒 4个
• 花椒 2g
• 八角 2个

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤

步骤 1

将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水

步骤 2

肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用

步骤 3

在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可

步骤 4

将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色

步骤 5

油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色

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步骤 6

步骤 6

将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时

步骤 7

将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开

步骤 8

转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可

菜谱创建时间：2018-02-26 17:48:44