用刀沿着鲍鱼壳周围将鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，将鱼肉洗干净
用小刷子将鲍鱼壳里外刷洗干净，放到锅里煮开捞出备用。
将鲍鱼肉打上花刀
放进鲍鱼壳里
葱、蒜苗、蒜切碎，小米椒切小段
锅中放油，油温5成热时加入一半的蒜末，用小火炸至微微发黄，做成蒜油。
取一小碗，将炸好的蒜油、另一半蒜末、葱末，小米椒段放入碗中，依次放入白糖、蚝油、料酒、生抽，搅拌均匀调成料汁。
将调好的料汁浇到鲍鱼上面
上锅蒸5分钟后取出，撒上蒜末即可。