所有食材
花生米凉油下锅，开小火慢慢炸
炸至红亮酥脆时捞出
莲藕去皮切片用水焯一下捞出晾凉备用
有两种调汁方法，一般情况下是把陈醋，生抽和糖直接调匀了就能用，但是有些朋友可能怕醋太酸，有时候我也是，所以有时候我会把醋，生抽和冰糖放锅里煮一下，再加一些清水稍微稀释一下，开了就出来，不能久煮，久煮水分蒸发反而会更酸，因此这样出来的汁味道也挺清爽的， 把三样食材分别摆在深盘中，然后倒汁，不过要记得，皮蛋上要撒一些姜末，花生米上要撒一些香菜，最后统一倒一些香油就成了。