冬菇蚝豉泡水，保留第二次泡的水。
鱼鳔热水泡软，剪成适合大小。
猪肉切块。
爆香姜片，依次放入蚝豉、冬菇、猪肉拌炒爆香。
倒入蚝油继续爆香，加入泡过冬菇和蚝豉的水淹过食材，加入酱油，大火煮滚。
放入鱼鳔和海参，煮滚后小火焖煮一小时。