坚果芝士棒面包

作者： 科科毓的美厨娘

丰满的坚果充裕的口感，此面包配料丰富多彩，作为周一的早餐，总觉得能补充一周的正能量……

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60g
• 干酵母 1小勺
• 白糖 2/3大勺
• 无糖黄油 10g
• 盐 1/2小勺
• 水（40°） 125-135g
• 大杏仁 40g
• 腰果 30g
• 车打芝士 50g
• 奶油奶酪 50g
• 盐 1/4小勺
• 黑胡椒 1/4小勺

坚果芝士棒面包的做法步骤

步骤 1

将大杏仁和腰果切碎备用

步骤 2

碎度约黄豆粒大小，最好均匀一些

步骤 3

高筋面粉与低筋面粉混合，分成两份，其中一份加入干酵母，白糖，水，快速搅拌至粘稠状，加入余下一份面粉

步骤 4

随后加入无糖黄油，盐，轻轻搅拌均匀，几乎看不到干面粉的状态，倒出面团进行揉面

步骤 5

用手掌根部像洗衣服的动作往前推拉，快速揉面10分钟左右，直到面团光滑出筋，（低筋面粉过多，出筋不是特别明显）

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步骤 6

步骤 6

团好面团观察表面光滑，有小气泡即可

步骤 7

摊开面团成15㎝的圆形

步骤 8

均匀铺上大杏仁和腰果碎

步骤 9

卷起面团，包裹干果碎

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

重复步骤 5的揉面动作

步骤 12

继续揉面，揉至干果分布均匀即可

步骤 13

团好面团，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜放入发酵箱，发酵30-35分钟

步骤 14

芝士切碎备用

步骤 15

碎度如图所示，均匀如黄豆粒大小，分成4等份备用

步骤 16

奶油奶酪切碎备用，比较粘刀，切碎即可

步骤 17

奶油奶酪切碎分成四等份

步骤 18

取出发酵好的面团，按压排气，分成4等份，分别团好面团，收口朝下

步骤 19

盖上毛巾醒面10分钟，此时开始预热烤箱230°！！【务必提前预热烤箱，保证受热均匀】

步骤 20

用擀面杖将醒好的面团擀成10×20cm的长方形，再涂均匀涂上切好的奶油奶酪

步骤 21

铺上均匀的芝士，再将长方形卷成长条状，并且收口处捏紧

步骤 22

分别将4根长条面团均匀切成2条，编成麻花，接头处捏紧，放入烤盘的烘焙纸上

步骤 23

盖上保鲜膜

步骤 24

再盖上湿毛巾放入发酵箱进行二次发酵10分钟

步骤 25

取出发酵后的面团，表面撒上高筋面粉，放入预热烤箱，烘烤15分钟即可出炉😍

坚果芝士棒面包的小贴士

编麻花的时候，注意切口始终向上，方便烘烤的时候切口爆开

菜谱创建时间：2018-02-24 23:36:08